Жиры или липиды

5 Мар 2014 | Автор: | Комментариев нет »
Автор:
Сергей Гришин

Жиры являются сконденсированным топливом. В них вдвое больше калорий, чем в углеводах, из которых организм создает запасы энергии.

   Жир содержится в растительном и сливочном масле и многих других продуктах. Разные виды жира можно найти в семенах и крупах, а так же в некоторых овощах, молоке, сметане, сыре и йогурте.

  Жиры это ряд частиц, в состав которых входят атомы углевода, водорода и кислорода. Жиры, входящие в состав нашей пищи, содержат также ряд жировых кислот, которые делятся на насыщенные и ненасыщенные.

   Насыщенные жировые кислоты содержат огромное количество атомов водорода и обычно при комнатной температуре являются твердыми телами (сало, масло, то есть жиры животного происхождения, а так же масло какао и ореховое масло).

   Ненасыщенные жиры при комнатной температуре — чаще всего жидкостью или жидкой мазью. Их можно подвергнуть процессу гидрогенизации (уничтожению). Таким образом, производится маргарин(чем он мягче, тем менее насыщен). Ненасыщенные жиры содержатся во многих растительных маслах (сюда можно отнести также арахисовое масло), рыбий жир также относится к ненасыщенным.

  Человеческий организм лучше переваривает и усваивает ненасыщенные жиры. В результате их употребления возникает меньше вредных веществ, повышающих уровень холестерина в крови (что является причиной артериосклероза и сердечных заболеваний). Поэтому ненасыщенные жиры менее вредны для здоровья. Нет смысла искать разницу в содержании калорий в подсолнечном масле и в масле арахисовом, думая что их больше во втором. Все масла одинаково калорийны. Важнее всего помнить, что ненасыщенные жиры лучше перевариваются и полезнее для здоровья, а поэтому естественно, рекомендуются во время диеты.

  Перед распадом жиры должны соединится с углеводами. Если это условие не выполнено, жиры не сгорают до конца, а их отравляющие организм остатки откладываются в клетках. Поэтому диета Аткинса, допускающая жирную пищу и полностью исключающая углеводы, наверное, действенна для тех, кто хочет похудеть, ибо жиры при такой диете не сгорают, но может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Они могут быть следствием отложения в организме не сожженных до конца жиров.

   В связи с описанными фактами была замечена связь между большим количеством жиров, употребляемых на Западе, и количеством заболеваний в этих странах раком толстой кишки, а также инфарктов и других болезней.

  Натуральная потребность организма в жирах минимальна. Молочные продукты, рыба, семена стручковых растений содержат в четыре раза меньше жира, чем углеводов, но этого все равно достаточно для организма.

   Главное условие диеты является исключение всех дополнительных жиров и подбор пищи с как можно более низким их содержанием с целью использования организмом запаса жира на производство энергии или калорий, необходимых ему для нормального функционирования.

  Однако надо помнить, что минимальное количество жира необходимо для увлажнения внутренней поверхности толстой кишки и для усвоения некоторых витаминов (А, D, E, F), растворяющихся исключительно в жире.

    Продукты, содержащие наибольшее количество жира и, что из этого следует, наиболее калорийные это — масло, сыр, сметана, яичный желток, темное мясо, рыба с темной кожей (лосось, тунец, сельдь, сардины), оливки, авокадо, орехи, миндаль и т. д.

  Единственное не калорийное масло это парафиновое. Оно не переваривается, поэтому можно использовать его при приготовлении пищи, при условии, что нет предрасположенности к частым поносам, ибо именно таким может быть результат увлажняющего действия масла. С другой стороны, оно может помогать при запорах. В любом случае, не следует использовать его ни слишком часто, ни слишком много, ибо оно выводит из организма витамины, растворяющиеся в жирах.

  Наиболее чистые, а стало быть наименее вредные жиры получаются в результате первой экстракции при комнатной температуре. Высокая температура в процессе рафинирования уничтожает витамины и насыщенные жиры.

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Жиры или липиды".

Войти, чтобы написать отзыв.

Свежие комментарии
Наши партнеры
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

Россия, Самарская обл.

Skype: sega7177

О сайте

Материалы сайта предоставлены некоммерческой и не политической системой, а с целью распространения древних и современных систем знаний, раскрывающих интегральную, основополагающую систему законов, определяющих события и тенденции развития нашего современного мира.©. По всем вопросам или сотрудничеству обращайтесь к администратору сайта через форму обратной связи.